{"id":10858,"date":"2021-11-26T20:31:14","date_gmt":"2021-11-27T01:31:14","guid":{"rendered":"https:\/\/medialab.unmsm.edu.pe\/chiqaqnews\/?p=10858"},"modified":"2021-11-26T20:31:18","modified_gmt":"2021-11-27T01:31:18","slug":"el-dia-de-la-papa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medialab.unmsm.edu.pe\/chiqaqnews\/el-dia-de-la-papa\/","title":{"rendered":"El d\u00eda de \u2018la papa\u2019"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"677\" height=\"419\" src=\"https:\/\/medialab.unmsm.edu.pe\/chiqaqnews\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/papa.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10859\" srcset=\"https:\/\/medialab.unmsm.edu.pe\/chiqaqnews\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/papa.jpg 677w, https:\/\/medialab.unmsm.edu.pe\/chiqaqnews\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/papa-300x186.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 677px) 100vw, 677px\" \/><figcaption>Fuente: Midagri<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Cada 30 de mayo en el Per\u00fa se celebra el D\u00eda Nacional de la Papa, una fecha ciertamente importante pues revalora a uno de los llamados \u201cs\u00faper alimentos\u201d m\u00e1s consumidos a nivel mundial y, en especial, en el Per\u00fa. Esta celebraci\u00f3n fue establecida por el <a href=\"https:\/\/siea.midagri.gob.pe\/portal\/\" class=\"ek-link\">Midagri <\/a>en el a\u00f1o 2005 a trav\u00e9s de la <a href=\"http:\/\/spij.minjus.gob.pe\/Normas\/textos\/240205T.pdf\" class=\"ek-link\">Resoluci\u00f3n Suprema N.\u00ba 009-2005-AG<\/a>. y se celebra cada a\u00f1o con gran entusiasmo por todos los peruanos, preparando los platos m\u00e1s suculentos de la gastronom\u00eda peruana que contienen a la papa como ingrediente principal.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Importancia en el\nPer\u00fa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Per\u00fa es uno de los principales\nproductores y consumidores de papa, este tub\u00e9rculo, cuya antig\u00fcedad es mayor a\n7,000 a\u00f1os y que fue un alimento fundamental en el desarrollo de las culturas\npreincas e inca, hoy en d\u00eda es el sustento de 711,313 familias de 19 regiones\ndel pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bondades nutritivas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La papa aporta vitaminas, minerales, fibra, entre otros nutrientes esenciales, por ejemplo, en 100 gramos de papa se pueden encontrar 13 miligramos de vitamina C, 379 de potasio, 44 de f\u00f3sforo, 5 de calcio, adem\u00e1s de hierro y zinc. Posee 189 % m\u00e1s de antioxidantes, sobre todo en su c\u00e1scara, y su consumo genera solo 89 kilocalor\u00edas. Incluso, debido a su f\u00e1cil digesti\u00f3n, puede ser consumida por personas de distintas edades, previniendo enfermedades degenerativas. Por ello, estos son algunos de los beneficios m\u00e1s resaltantes que nos aporta su consumo:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Consumirla permite que se obtenga energ\u00eda con poca grasa, ya que es rica en carbohidratos.<\/li><li>Aporta vitamina C al organismo.<\/li><li>Posee un gran poder antiinflamatorio.<\/li><li>Rico en fibra que ayuda a combatir problemas digestivos.<\/li><li>Contiene elevados niveles de antioxidantes y nutrientes esenciales para el ser humano<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Variedad&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En el Per\u00fa se producen 3 500 variedades\nde papa, cada una especial en cierto modo, es decir, con diferentes\npropiedades, contenidos y cualidades. A continuaci\u00f3n, se muestran\nalgunas:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Huayro: cascara roja y centro amarillo encendido.<\/li><li>Sumac Soncco: de pulpa tiene una aureola y su piel puede ser roja \u2013 guinda, pulpa amarilla \u2013 crema con rojo.<\/li><li>Peruanita: de cascara rojo con amarillo y pulpa amarilla.<\/li><li>Amachi: de piel negruzco con pulpa morada.<\/li><li>Gaspar: de c\u00e1scara morada con pulpa blanca.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Producci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La papa se siembra desde los 200 metros\nsobre el nivel del mar, pero en el caso de las papas nativas, por encima de los\n3,000 a 4,200 metros. Su producci\u00f3n se concentra en 19 regiones del pa\u00eds,&nbsp;destacando entre ellas la regi\u00f3n Puno,\nque produce 850 mil toneladas al a\u00f1o, y la regi\u00f3n Hu\u00e1nuco, con 745 mil\ntoneladas al a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En la gastronom\u00eda peruana<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La papa ha sido y es uno de los mayores\ntesoros e ingredientes m\u00e1s utilizados en la gastronom\u00eda peruana, hoy en d\u00eda es\nusada en casi todos los platillos de la gastronom\u00eda, pero destaca en algunos de\nellos, como La causa lime\u00f1a, un plato t\u00edpico tradicional que adem\u00e1s es s\u00edmbolo\ndel patriotismo peruano; la papa rellena, la papa a la huanca\u00edna, etc. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cada 30 de mayo en el Per\u00fa se celebra el D\u00eda Nacional de la Papa, una fecha ciertamente importante pues revalora a uno de los llamados \u201cs\u00faper alimentos\u201d m\u00e1s consumidos a nivel mundial y, en especial, en el Per\u00fa. 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