{"id":12608,"date":"2022-01-05T21:28:27","date_gmt":"2022-01-06T02:28:27","guid":{"rendered":"https:\/\/medialab.unmsm.edu.pe\/chiqaqnews\/?p=12608"},"modified":"2022-01-05T21:28:32","modified_gmt":"2022-01-06T02:28:32","slug":"todo-lo-que-debes-saber-sobre-el-dulce-mas-consumido-en-fiestas-navidenas-el-paneton","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medialab.unmsm.edu.pe\/chiqaqnews\/todo-lo-que-debes-saber-sobre-el-dulce-mas-consumido-en-fiestas-navidenas-el-paneton\/","title":{"rendered":"Todo lo que debes saber sobre el dulce m\u00e1s consumido en fiestas navide\u00f1as: el Panet\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

El panet\u00f3n (o panettone, en italiano) es en muchos lugares\nsin\u00f3nimo de festividades navide\u00f1as. De diferentes tama\u00f1os, formas y sabores, ya\nsea con o sin pasas, con frutas confitadas o con chispas de chocolate, este bizcocho\ny su t\u00edpica forma abovedada se ha convertido en un elemento esencial en las\nmesas de Europa y Sudam\u00e9rica durante la celebraci\u00f3n de la Navidad y de A\u00f1o\nNuevo.<\/p>\n\n\n\n

Leyenda<\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la leyenda\nm\u00e1s popular en Italia, el inventor de este postre ser\u00eda Toni, n pinche de cocina del duque de Mil\u00e1n Ludovico Sforza,\nllamado \u00abIl Moro\u00bb, al final del siglo XV.<\/p>\n\n\n\n

En la v\u00edspera de\nNavidad de 1495 , la corte de Sforza estaba celebrando un banquete. Debido a\nello, el chef que se encontraba atareado, le pide a su joven pinche, Toni, que\ncuide el horno de los bizcochos enormes, que iban a ser el postre final del\nduque.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo,\nToni se qued\u00f3 dormido y los bizcochos se quemaron. El joven temeroso por la\nreacci\u00f3n de su jefe, decide sacrificar la masa de levadura que hab\u00eda guardado\npara su pan de navidad.<\/p>\n\n\n\n

Lo hace con\nharina, huevos, az\u00facar, pasas y fruta confitada, lo hornea y sirve en el\nbanquete.<\/p>\n\n\n\n

El resultado\ntuvo \u00e9xito Ludovico Sforza decide llamar a ese\ndulce \u00abel pan de Toni\u00bb, en homenaje a su creador. Con el pasar de los\na\u00f1os, este se populariza en Italia con el nombre de \u201cpanet\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El\norigen medieval de los \u00abpanes de las fiestas\u00bb<\/strong><\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Como indica la BBC<\/a> , seg\u00fan Massimo Montanari,\nprofesor de Historia de la alimentaci\u00f3n de la Universidad de Bolonia, en\nItalia, el panet\u00f3n es una receta de la tradici\u00f3n colectiva y por ello no se\npuede definir con exactitud su lugar y fecha de nacimiento.<\/p>\n\n\n\n

No obstante,\nindica que se puede reconstruir un \u00e1rbol geneal\u00f3gico del panet\u00f3n y remontarse a\nsus antepasados medievales. Uno de ellos son los \u201cpanes dulces\u00bb o panes de\nfiesta, los cuales se consum\u00edan durante las festividades de navidad.<\/p>\n\n\n\n

Su autor,\nGiorgio Valagussa, quien era el preceptor de los duques Sforza, describe lo que\nllama el \u00abRitual del le\u00f1o\u00bb que se celebraba en esa corte.<\/p>\n\n\n\n

A principios\ndel siglo XX , es cuando el consumo del panet\u00f3n durante las fiesta navide\u00f1as se\npopulariz\u00f3 en todo Italia, esto gracias a un emprendedor panadero milan\u00e9s\nllamado Angelo Motta.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Infobae<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Este decidi\u00f3\nagregar levadura a la masa, haci\u00e9ndola leudar durante m\u00e1s de 30 hora antes de ser\nhorneada, y la envolv\u00eda en un papel de horno especial, Haciendo as\u00ed que tenga\nsu forma abovedada alta en lugar de aplanada como lo era la cl\u00e1sica<\/p>\n\n\n\n

El\npaneton en Sudam\u00e9rica y en Per\u00fa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De\nacuerdo a Infobae, pa\u00edses como Brasil, Argentina, Uruguay y Per\u00fa son los pa\u00edses\nque consumen panet\u00f3n por estas fiestas. Adem\u00e1s, esta tradici\u00f3n naci\u00f3 con la migraci\u00f3n\nitaliano a estos pa\u00edses sudamericanos. <\/p>\n\n\n\n

Fue\ncon Antonio<\/a>, hijo de Pedro D’Onofrio, un emigrante del sur de Italia\nque se asent\u00f3 en Per\u00fa,  quien firmo  con la\nmarca de panetones <\/a>italiana de nombre Alemagna de Mil\u00e1n para la producci\u00f3n y la venta del panet\u00f3n\nen el  Per\u00fa, al cual le puso de nombre D’Onofrio.<\/a><\/p>\n\n\n\n

De\nacuerdo a Infobae<\/a> , Ricardo Bassani,\ndirector de confiter\u00eda de Nestl\u00e9 Per\u00fa, Italia lidera el consumo de\npanet\u00f3n,  pero Per\u00fa se encuentra en\nsegundo lugar y en tercer lugar Brasil.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: BBC News Mundo <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00abLos\nperuanos somos de los que m\u00e1s comemos este bizcocho. Nuestro consumo anual es\nde 1,1 kg por persona, lo que nos coloca como el segundo pa\u00eds que concentra el\nmayor consumo, solo despu\u00e9s de Italia\u00bb se menciona en la BBC.<\/p>\n\n\n\n

Datos sobre el panet\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el diario Peru21<\/p>\n\n\n\n

  1. El panet\u00f3n fue creado en Mil\u00e1n, Italia, hace unos 500 a\u00f1os, pero reci\u00e9n lleg\u00f3 al Per\u00fa hace un siglo junto a los primeros inmigrantes italianos, quienes lo consum\u00edan en las fiestas navide\u00f1as.<\/li>
  2. Tottus propuso desde el a\u00f1o pasado que el 11 de julio sea declarado como el D\u00eda del Panet\u00f3n, en honor a esta dulce tradici\u00f3n.<\/li>
  3. 3. El panet\u00f3n que comemos actualmente tiene una identidad peruana. A lo largo de los a\u00f1os fue cambiando y hoy en d\u00eda hay diversos tipos y sabres de panet\u00f3n, por ejemplo, de chocolate, integral, marmoleado, de chocolate y m\u00e1s.<\/li>
  4. El panet\u00f3n es considerado tambi\u00e9n como un regalo. Se calcula que cinco de cada diez panetones se compran para ser obsequiados a amigos, familiares o compa\u00f1eros de trabajo.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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